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同品千年水鄉古鎮  ·  樂會原生米酒人家

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什么是米酒?

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  米酒是世界三大古酒之一,源于中國,也唯有中國有之,可謂獨樹一幟。
  米酒亦稱黃酒,因其大多呈黃色而得名。但其顏色也并不全是黃色的,也有黑色的、紅色的。它主要是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥等原料,以曲類及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、壓濾、澄清、殺菌、貯存、調配、過濾、裝瓶,再經進行殺菌等工序而成的釀造酒。其酒精度數在15度左右。
  在古代,“酒”是對所有酒的統稱。在蒸餾酒尚未出現的歷史時期,“酒”就是釀造酒。但在蒸餾酒出現之后,就變得較為復雜了,例如李時珍在《本草綱目》中把當時的酒分為三大類:酒、燒酒和葡萄酒。其中“酒”都是指谷物釀造酒,又因谷物釀造酒多呈黃色,故名“黃酒”。
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